Betasuppe med svineknoke og grove brød

1. Varm opp stekeovnen til 230 °C varmluft.
2. Kutt purren i to på langs, skyll den fri for jord, og kutt den i skiver. Skrell og kutt potetene, polkabetene og kålroten i terninger.
3. Ta svineknokene ut av pakkene, og spar på kraften fra pakkene. Plukk kjøttet fra benet, og skjær det i terninger.
4. Ha grønnsakene i en stor kjele, tilsett oppgitt mengde vann, kraften fra kjøttpakken, grønnsaksbuljongen og hønsebuljongen, og kok opp. La grønnsakene småkoke i omtrent 15 minutter. Tilsett kjøttet, og la betasuppen koke i omtrent 5 minutter til, eller til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.
5. Tilbered brødene som anvist på pakkene.
6. Skyll og grovhakk persillen. Strø den over suppen ved servering. 

Tips! Betasuppen kan kokes litt lenger, slik at potetene jevner suppen, slik at den ligner mer på en lapskaus. Rester av suppen kan fryses.