Barbecueglasert svinefilet med pannestekt spisskål og nektarin- og maissalsa

1. Tilbered risen som anvist på pakken.
2. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 15–18 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og pensle det med barbecuesausen. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
3. Del spisskålen i båter, nesten helt igjennom, men så den fortsatt henger sammen i stilkfestet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kålen i 3–4 minutter på begge sider, til den er gyllen. Krydre med salt og pepper.
4. Skrell og finhakk rødløken. Kutt nektarinen i terninger. Kutt chilien i tynne skiver. Sil laken av maisen, og skyll den i kaldt vann. Bland sammen grønnsakene i en skål, og smak til med saft fra sitronen, 1 ss olivenolje, salt og pepper.
5. Nyt måltidet!

Tips! Både kjøttet og kålen kan grilles. Grill kjøttet over direkte varme i 2 minutter på alle sider, og stek den videre over indirekte varme. Sett inn et steketermometer, og stek kjøttet til det har 64 °C i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til temperaturen ligger på 65–68 (rosa kjerne) eller 70 °C (godt stekt).