Nasjonaldagen nærmer seg – og selv om 17. mai ikke blir feiret på tradisjonelt vis, vil det likevel være en en anledning til å feire dagen og være sammen med kjente og kjære.

Har du allerede bestemt deg for hvilken kake som skal lages og serveres, eller er du klar for å prøve noe nytt? Du har kanskje opplevd å bli utfordret på flere ting denne perioden så kanskje du også skal prøve en ny kake til festdagen? Det er lov med både kaker og is, og tar du noen fargerike og smarte valg vil du også oppleve den doble matgleden av at det ser nydelig ut, smaker godt – om ikke enda bedre. Velger du å bake med litt smartere råvarer som sammalt mel, bruke frukt, bær, grønt og nøtter, vil kakene gi deg omtrent like mye energi, men kvaliteten på kake-kaloriene vil gi deg godfølelsen.  Så nyt dagen med en kake du fortjener!

Pynt gjerne med masse frukt og bær som gir fine farger og god smak. Serverer du i tillegg et stort og fristende fruktfat sammen med kakene, er det lettere å gjøre gode valg.

Bli inspirert av våre sunne og smakfulle festkaker til 17. mai

Sunnere festkake

En saftig bunn med banan, eksotisk glasur med yoghurt og kokos og rike mengder friske bær gjør denne kaken til en litt sunnere festkake.

FESTKAKE: Mat på bordet. En fargerik og flott lagkake hvor vi har byttet ut sukker med banan og yoghurt. Foto: Mat på bordet.

Dette trenger du til 1 kake á 18 porsjoner

Bunn

  • 100 g Soft margarin
  • 1 moden banan
  • 250 g Gresk yoghurt vanilje
  • 4 egg
  • 150 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 125 g hvetemel
  • 125 g Sammalt hvete, fin
  • 4 ss kakaopulver
  • 3 ts bakepulver

Glasur

  • 140 g Gresk yoghurt vanilje
  • ½ stk vaniljestang
  • 85 g melis
  • 60 g kokosmasse, usøtet
  • 200 g Kremost naturell, lett

Bær til pynt

  • 100 g blåbær
  • 100 g jordbær
  • 100 g bringebær

Slik gjør du

  1. Smelt smøret og avkjøl det litt. Del bananen i biter. Kjør smøret og bananen helt glatt med en stavmikser eller i hurtigmikser. Rør inn yoghurten.
  2. Visp egg, sukker og frø fra en vaniljestang til eggedosis. Bland sammen hvetemel, sammalt hvete, kakao og bakepulver. Sikt dette i eggedosisen. Bland forsiktig sammen med en slikkepott.
  3. Bland sammen yoghurtblandingen og eggedosisblandingen.
  4. Fordel røren i en bakepapirkledd springform på 22 cm.
  5. Steke kaken midt i ovnen på 175 °C i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.
  6. Glasur: Bland alle ingrediensene sammen. Ikke rør mer enn nødvendig – da kan glasuren sprekke.
  7. Montering: Del kakebunnen i 3 deler. Smør et tynt lag glasur på nederste bunn, fyll på med friske bær. Legg på neste bunn og gjenta med glasur og bær. Husk å gjemme igjen nok glasur til toppen. Legg på siste bunn. Fordel over resten av glasuren. Dekk toppen med bær.Tips! Pynte kaken med masse forskjellige bær.

Oppskriften er laget av Marit Hegle og var ett av finalebidragene i oppskriftskonkurransen #SunnereFestkake2018.

Grov gulrotkake

En saftig, god og holdbar gulrotkake. Bruk av fullkorn og litt mindre mengder sukker og ostekrem gjør denne gulrotkaken til et litt sunnere alternativ enn den klassiske.

GROV GULROTKAKE: En saftig, god og holdbar gulrotkake. Foto: Mat på bordet.

Dette trenger du til 1 kake á 14 porsjoner

Bunn

  • 4 stk egg
  • 2 dl brunt sukker
  • 3 dl fin sammalt hvete
  • 2 ts natron
  • 2 ts kanel
  • ½ ts salt
  • 500 g revet gulrot
  • 50 g valnøtter
  • 1 dl rapsolje

Ostekrem

  • 200 g Kremost naturell, lett
  • 200 g melis
  • 50 g soft flora
  • 1 ts vaniljesukker

Slik gjør du

  1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
  2. Ha alle de tørre ingrediensene i røren og bland godt sammen. Vend til slutt forsiktig inn revet gulrot, grovhakkede valnøtter og olje.
  3. Ha røren i en bakepapirkledd springform, ca 23 cm. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
  4. Stek gulrotkaken midt i ovnen ved 175 °C i ca 45 minutter. Avkjøl kaken på rist.
  5. Pisk kremost, smør, melis og vaniljesukker med en håndmikser til en luftig krem.
  6. Montering: Del gulrotkaken i to og legg den ene bunnen på et kakefat. Smør på ca 1/3 del av ostekremen. Legg over den andre halvdelen og smør resten av ostekremen oppå kaken og rundt kantene.

Pynt gjerne med gulrotstrimler eller spiselige blomster!

Oppskriften er laget av Marit Røvang og var ett av finalebidragene i oppskriftskonkurransen #SunnereFestkake2018.

Frisk og lett Pavlova med bær

Himmelsk pavlovakake som passer godt til alle festlige anledninger!

MYK MARENGSKAKE: Pavlova skal ha en luftig, lett og sprø marengs som smelter i munnen.

Dette trenger du til 1 kake á 18 porsjoner

Myk marengs

  • 5 stk eggehvite
  • 3 ½ dl sukker
  • 1 ts maizena
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts hvitvinseddik

Fyll

  • 2 dl kremfløte
  • 1 boks mager vaniljekesam
  • 100 gram bringebær
  • 100 gram blåbær

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 250 °C.
  2. Bland eggehvite, sukker, maisenna, vaniljesukker og hvitvinseddik sammen i en miksmaster og pisk alt stivt.
  3. Dekk en rund form 26 cm med bakepapir og pensle den med litt smeltet margarin.
  4. Ha over den stivpiskede blandingen i formen. Senk varmen til 100 °C og sett formen på nederste rille i ovnen. Stek bunnen i 1 time og 20 minutter. Avkjøl.
  5. Rør vaniljekremen lett slik at den blir fin og jevn.
  6. Del jordbær i to.
  7. Fordel vaniljekremen utover kaken like før servering.

Pynt kaken med friske bær og nyt!

Flere smakfulle og sunnere kakeoppskrifter finner du på Roede-kjøkkenet!

Ønsker alle en riktig fin 17. mai feiring.