Vegetarisk stir fry med tofu, vårløk, sort ris og lime- og teriyakisaus

1. Kok risen som anvist på pakken eller følg denne bruksanvisningen: Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter før servering.
2. Skjær tofuen i terninger, og bland den sammen med teriyakisausen i en skål.
3. Skrell og finhakk hvitløken. Rens og kutt paprikaen i strimler. Skyll vårløken og sukkerertene, og kutt vårløken i strimler.
4. Knekk eggene i en skål, og visp dem sammen. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i eggene. Stek eggene i 4–5 minutter, til det har satt seg (se tips). Del omeletten i biter, og legg den på en tallerken.
5. Varm opp stekepannen fra punkt 4 til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken, paprikaen, vårløken, sukkertene og edamamebønnene under omrøring i 3–4 minutter. Tilsett tofuen, og stek videre i omtrent 1 minutt. Vend alt sammen, og bland inn teriyakisausen. Smak til med saft fra limen.
6. Kutt resten av limen i båter, og server båtene til retten.

Tips! Wokk eggene inn i stir fryen for å spare tid, og tilsett litt vann hvis du synes sausen blir for tykk. Tofu, eller bønneost, er laget av soyabønnenes soyamelk. Den har en god sammensetning av proteiner og flerummettede fettsyrer.