Thailandsk svartrissalat med pannestekt lakseburger og grønn ingefær- og limedressing

1. Tilbered risen som anvist på pakkene.
2. Skyll og tørk spinaten og all korianderen. Ha spinaten, halvparten av korianderen, ingefærblandingen, saften fra limen og soyasaus i en beholder, og kjør den sammen til dressing med en stavmikser. Smak til med litt salt og pepper.
3. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha litt olje. Stek lakseburgerne i omtrent 1–2 minutter på hver side, og krydre med litt salt og pepper. Kutt burgerne i strimler før servering.
4. Skrell og grovriv gulrøttene. Skyll og kutt kålen i strimler og tomatene i tynne båter. Bland sammen grønnsakene i en salatbolle med den kokte risen. Vend inn soya- og ingefærsausen. Smak til med salt og pepper. Topp salaten med resten av korianderen.
5. Server lakseburgeren med rissalaten og den grønne dressingen. Topp med de hakkede peanøttene.

Tips! Ha bittelitt vann i dressingen om den blir for tykk. Grønnsakene og risen kan serveres hver for seg. 

Hjemmelaget soya -og ingefærsaus: Bland sammen 3 ss vann, 3 ss soyasaus, 1 ts sukker, 1 ts eplesidereddik, saften av 1/2 lime, 1 ts revet ingefær evt litt chiliflakes.