Thailandsk biffwok med kokosmelk, sitrongress og fullkornsris

1. Tilbered risen som anvist på pakken.
2. Skyll sitrongresset og pak choyen. Skrell hvitløken, rødløken, gulrøttene og ingefæren. Børst jord av soppen. Finhakk ingefæren og hvitløken. Del hver sopp i fire, og kutt løken, gulrøttene og pak choyen i strimler. Knus sitrongresset med baksiden av en kniv, og kutt det i grove biter.
3. Thailandsk biffwok: Varm opp en stekepanne eller en wokpanne til middels høy varme, og ha i olje. Stek kjøttet i 1–2 minutter, og ha i sitrongresset, ingefæren, hvitløken og chiliflakene. Stek i 1–2 minutter til, og vend om underveis. Krydre med litt salt. Legg kjøttblandingen over på en tallerken.
4. Ha litt ny olje i stekepannen, og stek løken, gulrøttene og soppen i 2–3 minutter, til grønnsakene har fått en jevn stekeskorpe. Ha kjøttet tilbake i stekepannen, og bland inn kokosmelken, 1 dl vann og 2 ss soyasaus. Kok opp, og vend inn pak choyen. Smak til med salt, soyasaus og litt sukker.
5. Skyll og tørk korianderen, og del limen i båter. Server limebåtene og korianderen til woken. 

Tips! Sitrongresset brukes mye i asiatisk mat. Den syrlige og sitronaktige smaken kommer mer frem om du knuser stilken. Plukk sitrongresset ut av wokken før servering, eller legg stilkene til side underveis i måltidet.