Spicy aubergine og kikerter med bulgursalat, granateple og skjørost

1. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Kutt auberginen i terninger. Krydre aubergineterningene med litt salt, og la dem trekke i 5 minutter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann.
2. Tilbered bulguren som anvist på pakken.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha litt olje. Stek aubergineterningene i omtrent 8-10 minutter, til de har fått farge. Tilsett løken, hvitløken, kikertene, paprikakrydderet, det tyrkiske krydderet og grønnsaksbuljongen. Stek grønnsakene i omtrent 4–5 minutter. Tilsett tomatpuréen, og stek videre i 2 minutter. Ha i de hakkede tomatene, skyll ut tomatboksen med oppgitt mengde vann, og ha vannet i kjelen. Kok opp, og la den krydret auberginen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med litt sukker, salt og pepper. 
4. Skyll og kutt vårløken i tynne skiver. Rens granateplet (se tips). Bland sammen bulguren, vårløken, granateplekjernene og skjørosten i en salatbolle. Smak til med saft fra sitronen, litt olivenolje, salt og pepper.

Tips! Kutt bunnen og toppen av granateplet, kutt det deretter forsiktig på langs før du brekker det i to. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank ut granateplefrøene. Plukk ut de som ikke løsner. Du kan bytte ut paprikapulver med røkt chilimiks og tyrkisk krydder med persilladekrydder.