Salsa verde- og appelsinbakt kyllinglår med quinoa og pannestekt squash

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Tilsett buljong i vannet og kok quinoaen som anvist på pakken.
3. Bland sammen salsa verden, det tyrkiske krydderet, saften fra appelsinen, soyasaus og vann i en skål. Legg kyllinglårene i en ildfast form, og fordel sausen over. Stek kyllinglårene i ovnen i omtrent 15 minutter.
4. Skrell og del rødløken i båter. Skyll squashen. Del den først i to, og deretter i skiver på skrått. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i omtrent 5 minutter, eller til de er gylne. Krydre med litt salt og pepper.
5. Kutt tomatene og resten av appelsinen i terninger. Bland det sammen i en liten skål. Krydre evt med litt salt og pepper.
6. God middag!

Tips! Kyllinglårene er ferdigstekte, og trenger derfor bare å gjennomvarmes før servering. De kan også grilles! Det smaker godt med tørkede rosiner eller aprikoser i quinoaen. Salsa verde er oljedressing med urter - finhakket kruspersille, koriander, hvitløk, chili, sitronsaft og salt.