Pulled kyllinglår med mangosalsa og ris

1. Sett ovnen på 220 °C varmluft.            
2. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Sett formen i ovnen og stek lårene i 35 minutter. 
3. Kok ris etter anvisning på pakken. Hell av overflødig vann. 
4. Bland sammen paprikakrydder, ketsjup, soyasaus, honning, salt og pepper. Når det gjenstår 10 minutter av steketiden på lårene, pensle halvparten av marinaden på dem. Sett formen tilbake i ovnen. Når kyllinglårene er ferdige, ta dem ut av ovnen og la dem hvile i minst 5 minutter. Riv deretter kjøttet fra beinet (se tips).
5. Kutt mango og agurk i biter, finhakk vårløk og chili, og grovhakk koriander. Bland det sammen i en skål og smak til med sitronsaft og litt salt. Skyll salaten og kutt den i strimler. 

Server pulled kyllinglår med kokt ris, strimlet salat, mangosalsa og resten av marinaden.

Tips! Stek kyllinglårene en dag du har bedre tid. Da er det bare å varme kjøttet raskt den dagen dere skal ha middagen. For å raskere steke kyllinglårene, snitt dem i leddet eller del dem i to før du steker dem. Fremfor å servere pulled kyllinglår, kan lårene serveres hele slik at alle kan rive sitt eget. Bruk gjerne tomater, ananas og rødløk i salsaen. Ristede gresskarkjerner eller andre frø er godt i denne retten.