Panerte torskenuggets med pannestekte grønnsaker og urtedressing

1. Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.
2. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Skjær fisken i litt store terninger, og krydre den med salt og pepper. Knekk 1 egg i en skål, og visp det sammen med 5 ss vann. Ha paneringen og 5 ss hvetemel på hver sin tallerken. Vend fiskestykkene først i hvetemelet, så i eggeblandingen, og til slutt i paneringen (se tips). Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek den panerte torsken i omtrent 3–4 minutter på hver side, til den er gyllen og gjennomstekt.
3. Skyll og tørk spinaten. Rens paprikaen, og skrell løken. Kutt paprikaen og løken i skiver. Varm opp en vid kjele eller stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek paprikaen, løken og ertene i 2 minutter. Ha i spinaten, og stek det hele i et par minutter, til spinaten har falt litt sammen. Smak til med salt og pepper.
4. Kutt sitronen i båter, og server båtene og urtedressingen til retten.

Server sprøstekte torskenuggets med pannestekte grønnsaker, poteter, sitronbåter og urtedressing. 

Tips! Alternativer til panering kan være cornflakes, havregryn eller finmalt knekkebrød.