Lettsaltet torsk med erterisotto og tomater

1. Varm opp stekeovnen til 200  ̊C varmluft.
2. Risotto: Finriv parmesan-osten på et rivjern. Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i 1 ss olje. Stek sjalottløken i et par minutter til den er blank. Tilsett risottorisen og la den steke med i 1–2 minutter. Ha i 9 dl vann og hønsebuljongen, og kok opp. La risottoen småkoke i omtrent 15–18 minutter. Rør om innimellom. Vend de grønne ertene inn i risottoen mot slutten av koketiden, og la dem bli varme. Juster konsistensen på risottoen med mer vann, hvis den blir for tørr. Smak til med salt, pepper, Grana Padano-osten, og saft fra sitronen. 
3. Bakt torsk og grønnsaker: Skyll og tørk tomatene, sukkerertene og fisken. Kutt tomatene i terninger. Legg fiskestykkene i en ildfast form sammen med tomatterningene og sukkerertene. Krydre med pepper og fordel 1 ss olivenolje over. Bak fisken i 8–12 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.
4. Skyll, tørk og finhakk persillen. Strø persillen over risottoen ved servering.

Server bakt torsk med sjy og grønnsaker fra formen, erterisotto og revet parmesan. 

Tips!En risotto skal være løsere enn en grøt, men væsken skal ikke renne ut av den. Noen dråper god olivenolje over fisken er sunt og godt. Lager du denne retten til fest kan du evt tilsette en skvett hvitvin eller eplemost, hvis du har.