Laksekarbonader med lun pastasalat, bakte rødbeter og yoghurtdressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft, og kok opp en kjele med lettsaltet vann til koking av pastaen.
2. Skrell rødbetene og kutt dem i båter. Skrell og grovhakk hvitløken.
3. Fordel rødbetene og hvitløken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek rødbetene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er møre.
4. Kok pastaen som anvist på pakken. Skyll eplet og spinaten. Kutt eplet i strimler. Hell av vannet når pastaen er ferdigkokt. Bland inn de bakte rødbetene, eplet og spinaten i den kokte pastaen, og vend inn balsamicovinaigretten, litt salt og pepper.
5. Skrell og kutt rødløken i tynne båter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek lakseburgerne i 1 minutt på hver side, og krydre med litt salt og pepper. La lakseburgerne hvile i et par minutter på en tallerken.
6. Stek rødløken i samme stekepanne, og stek videre i omtrent 4 minutter til den er lett gyllen.
7. Bland sammen yoghurten og kryddermiksen i en skål. Rør om noen ganger før servering.
8. God middag!

Tips! Server de bakte grønnsakene ved siden av om du ikke ønsker å blande dem inn med pastaen. Riv eplet og vend det inn i yoghurtdressingen for en frisk epletzatziki.