Kyllingbryst med ovnsbakte grønnsaker, grønnkål og urtesaus

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell rødløken, gulrøttene og selleriroten. Skyll potetene. Kutt gulrøttene, selleriroten og potetene i skiver. Kutt rødløken i båter. Skrell og finhakk hvitløken. 
3. Ha alle grønnsakene i en stor ildfast form, eller på et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
4. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen oppå grønnsakene i ovnen når det gjenstår 10–15 minutter av grønnsakenes steketid, og stek det hele videre sammen den resterende tiden, eller til kyllingen er gjennomstekt (se tips). Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingen. 
5. Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. 
6. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i olje. Stek grønnkålen i omtrent 2 minutter. Smak til med salt, pepper og saft fra limen.
7. Skjær kyllingen i skiver før servering. 

Tips! Sett inn et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste, og stek kyllingen til kjernetemperaturen ligger på 65 °C. La kyllingen hvile i 5–10 minutter, før du skjærer den i tynne skiver. Da vil temperaturen ligge på 68–70 °C som er perfekt for kyllingbryst. Bruk en ferdig urtesaus eller tilsvarende saus du finner i din butikk. Du kan også bruke en hvit saus som du tilsetter ca 2 ts tørkede eller 2 ss friske urter.