Kyllingbryst med bakte grønnsaker og currysaus

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft. Les gjennom oppskriften èn gang og finn fram alle ingrediensene. 
2. Bland sammen olje, litt currypaste, litt salt og pepper. Vend kyllingen inn i krydderblandingen, og legg kylling på  et stekebrett med bakepapir. Stek kyllingen til den er gylden og gjennomstekt, omtrent 20-25 minutter. 
3. Kutt ferdigkokte poteter og løk i båter. Skyll og del brokkoli i buketter. Skrell og del brokkolistilken i skiver. Legg grønnsaker og poteter i en passe stor ildfast form, og krydre med olje, salt og pepper. Bak grønnsakene i 10-15 minutter. Brokkolien kan eventuelt kokes for seg selv.
4. I en liten kjele svisser du litt currpaste i ett minutt. Ha på  hakket tomat og kokosmelk og kok opp. La sausen småkoke i 5-10 minutter. Smak til med currypaste, salt og pepper. 
5. Server kyllingbryst med bakte grønnsaker og red currysaus.

Tips! Brun av kyllingbrystene før de går inn i stekeovnen, da vil steketiden gå litt raskere. Om du bruker et steketermometer, skal kjernetemperaturen ligge på  65 °C, når du tar kyllingen ut av ovnen. La kyllingbrystet hvile i 5-10 minutter, før du deler den i fine skiver.