Krydderstekt laks i fullkornstortilla med pico de gallo-salat

1. Varm opp stekeovnen til 180 °C varmluft.
2. Skrell løken. Finhakk løken og chilien. Kutt tomatene og agurken i terninger. Skyll og tørk hjertesalatene, og kutt dem i strimler. Ha løken, chilien, tomatene, agurken og hjertesalaten sammen i en salatbolle. Kutt pasjonsfrukten i to, skrap ut kjernene og fruktsaften med en skje og ha det i bollen med grønnsakene. Bland alt godt sammen, og smak til med 1 ss olivenolje og litt salt og pepper.
3. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Skjær fisken i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter. Krydre fisken med det meksikanske grillkrydderet og litt salt.
4. Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 4–5 minutter før servering.
5. God middag!

Server krydderstekt laks i fullkornstortilla med hjertesalat og pasjonsfrukt pico de gallo.

Tips! En lett yoghurt eller rømme- dressing passer også til. Urtekrydder med evt paprika, pepper, løk timian, persille og litt salt passer supert til denne retten.