Kryddermarinerte svinestrimler med bakt aubergine, tomatsalat og bulgur

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og ha det i en liten skål.
3. Skyll og kutt auberginen i fire båter på langs. Snitt hver båt i skiver, nesten helt gjennom. Skrell og finhakk hvitløken. Ha hvitløken, soyasaus, kanel og olje i en liten skål, og rør det sammen. Fordel auberginen på et stekebrett med bakepapir med skinnsiden ned, og pensle dem med soya- og hvitløksblandingen. Del limen i to, og legg den ene halvdelen ned på stekebrettet med auberginen. Stek auberginen og limen i ovnen i 25–30 minutter. Klem saften fra den bakte limen over auberginen når den er ferdig stekt. 
4. Tilbered bulguren som anvist på pakken. 
5. Skyll og kutt tomatene i terninger. Skrell og finhakk løken. Ha tomatene og rødløken i en serveringsskål, og klem over saften fra den andre halvdelen av limen. Krydre med litt salt og pepper. Bland den ferdigkokte bulguren med tomatsalaten, eller server dem hver for seg.   
6. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 3 minutter, eller til det er gjennomstekt. Stek gjerne kjøttet i to omganger, slik at det ikke blir så mye i pannen. 
7. Rør inn yoghurten med limeskallet, og smak til med salt og pepper.

Tips! Om du ikke har kanel, kan det fint sløyfes. Om du ikke får tak i kryddermarinert kjøtt kan du bruke  2-3 ts med tørket timian, oregano, basilikum eller provencekydder, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper som du rører sammen og blander inn i svinekjøtt-strimlene.