Jamaikansk jerk chicken med fullkornsris og agurk- og mangochutneysalat

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Tilbered risen som anvist på pakken.
3. Bland sammen ønsket mengde av ingefærblandingen, potetkrydderet, garam masala-krydderet, saften fra halve limen og 1 ts sukker i en skål (se tips).
4. Skjær kyllingen i to på langs. Legg kyllingen i en ildfast form, og bruk hendene til å fordele jerk chicken-marinaden på kyllingen.
5. Krydre kyllingen med litt salt. Ha vann i formen. Stek kyllingen midt i ovnen i 15–20 minutter.
6. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kutt agurken og tomatene i terninger. Bland grønnsakene med mangochutneyen i en salatbolle, og smak til med saft fra limen.
7. Kutt resten av limen i båter. Server sjyen fra den ildfaste formen og resten av limebåtene til retten 

Tips!Mariner gjerne kyllingen over natten for enda mer smak. Sett inn et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste, og stek den i ovnen til kjernetemperaturen ligger på 65 °C. La kyllingen hvile i 5–10 minutter. Finkuttet ingefær, hvitløk og chili-blanding kan du lage selv ved å blande sammen 1 ss olivenolje, 1 fedd finhakket hvitløk, 1 ts finhakket ingefær, og 1 ts finhakket chili.