Vegetarcurry med bønner, koriander og villrisblanding

1. Tilbered risen som anvist på pakken.
2. Skrell rødløk, og rens paprika. Skyll sukkertene. Kutt rødløken og paprikaen i strimler, og sukkerertene i to. Skyll korianderen, rist av vannet. Grovhakk korianderen. Del limen båter. 
3. Varm opp og vid kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken blank, omtrent 3 minutter. Bland inn ønsket mengde av currypasten. Tilsett bønnesalaten/miksen, kokosmelken, 3 dl vann, grønnsaksbuljong og kok opp. La småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett paprikaen og sukkerertene og kok i 3 minutter til. Smak til med limesaft, soyasaus og salt (se tips). 
4. Server limebåter og koriander til retten. God middag!

Tips! Currypasten har et lite sting, så smak deg fram med den. Om du ønsker en fyldigere saus kan du jevne sausen med maisenna. Bruk gjerne en lettere kokosmelk hvis du ønsker det.