Fullkornspasta med carbonarasaus, pestostekt kylling og brokkoli

1. Kok opp en kjele med lettsaltet vann til koking av pastaen. 
2. Tilbered pastaen som anvist på pakkene. Hell vannet av den ferdigkokte pastaen, men ta vare på ca 2 dl pastavannet i et desilitermål. Ha pastaen tilbake i kjelen. 
3. Skrell og kutt løken i skiver. Kutt brokkolien i små buketter. Skrell og kutt stilken i biter.
4. Varm opp en stor stekepanne eller vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 1 minutt på hver side, slik at den får en stekeskorpe. Del kjøttdeigen i mindre biter, og tilsett så løken og brokkolibukettene. Stek videre i 3–4 minutter, under omrøring. Vend inn basilikumpestoen. Krydre med litt salt og pepper.
5. Knekk eggene, skill eggeplommene fra eggehviten (se tips) og riv Grana Padano osten. Bland sammen eggeplommene og den finrevne osten i en skål. Ha kjelen med pastaen på middels varme. Bland sammen pastaen og eggeblandingen. Spe på med pastavannet. Smak til med salt og nykvernet pepper.  
6. Skyll og kutt tomatene i terninger. Server pastaen med carbonarasausen, og topp med den pestostekte kyllingen, brokkolien og tomatterningene.  

Tips! Ta vare på eggehviten i en matboks i kjøleskapet, og bruk den i en omelett innen et par dager eller frys dem til neste gang du trenger dem.