Fiskeburgere med rask kimchi og curry- og mangodressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll søtpoteter godt, og del dem i skiver. Kutt tomatene i to. Dekk et stort stekebrett med bakepapir. Fordel søtpotetskivene og tomatene utover brettet, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetene og tomatene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gjennomstekte. Tomaten kan deles i skiver, og serveres på burgeren om du heller vil det.
3. Skrell og finhakk hvitløken. Skyll kinakålen og kutt den i strimler. Bland sammen hvitløken og kinakålen i en skål. Bland inn 2–3 ss soyasaus, litt saft fra sitronen, ønsket mengde av chiliflakene, sesamfrøene og ½ ts salt. Rør om et par ganger før servering.
4. Stek fiskeburgerne i 8–10 minutter i stekeovnen, sammen med søtpotetene.
5. Varm hamburgerbrødene i ovnen i 2–3 minutter. 
6. La alle lage hver sin burger med fiskeburger, burgerbrødene, curry- og mangodressingen, kimchi og bakt tomat. 

Tips! Kimchi er fermenterte grønnsaker, ofte med kinakål som hovedingrediens. Denne oppskriften er en superrask variant av denne supersunne retten fra Korea. Kålen ble i tidligere tider gravd ned i krukker for lagring, og spist gjennom vinteren da tilgangen på ferske grønnsaker var dårlig. Istedet for 400 gram kinakål kan du velge å ta halvparten kinakål og halvparten gulrot som du kutter i tynne strimler.

Om du ikke vil lage kimchi, så kan kinakålen brukes som en salat, eller stekes raskt sammen med finhakket hvitløk. Finner du ikke mango- og currydressing i butikken- kan du blande sammen ca 1 ts mangochutney per 1 dl kesam - smaker nydelig det også!