Falafeler med ovnsbakt blomkål, garam masala-poteter, avokadosalat og raita

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, ønsket mengde av garam masala-krydderet, litt salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
3. Kutt blomkålen i buketter. Fordel blomkålbukettene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt salt og pepper. Stek blomkålen i ovnen i 18–20 minutter. Bland daddelchutneten inn i den ferdigstekte blomkålen.
4. Skyll og tørk spinaten. Kutt avokadoen i to, og fjern steinen. Løft ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i terninger. Del chilien i to, skrap ut frøene, og kutt chilien i tynne skiver. Fordel spinaten, avokadoen og chilien på et serveringsfat. Krydre med litt salt og pepper.
5. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek falafelene i 4–5 minutter, til de er gylne og sprø.
6. Server raitaen  og mangochutney til retten. 

Tips!Blomkålen kan stekes på samme brett som potetene. Er avokadoen litt hard/umoden når du får den, da kan du oppbevare den på kjøkkenbenken. Om den er moden/myk kan du legge den i kjøleskapet fram til du skal bruke den.