Sol fra blå himmel og litt småsulten etter skitur, byvandring eller hage arbeide? Gjør det litt enkelt og lag en deilig, frisk gulerotsuppe som både er næringsrik og mettende og server denne med nybakte focaccia. Så enkelt, mettende og så godt!

Start med focaccia deigen siden den trenger litt mer tid enn suppa.

Glutenfri Focaccia

Dette trenger du

  • 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted (du kan selvsagt benytte din egen oppskrift om du har)
  • 3,5 dl vann
  • 20 gram olivenolje
  • 150 gram Kesam eller soyayoghurt
  • Oliven
  • Rosmarin
  • Havsalt
  • Ekstra olivenolje
  • Bakeark

Slik gjør du

Følg fremgangsmåten på baksiden av posen. Sett gjerne deigen til heving i bakebollen før du former porsjons størrelser. Alternativt kan du lage en stor Focaccia – da bruker du en type rundt kakeform på ca 22 cm. Synes du deigen er klissete når du skal forme porsjonsstørrelsene, tar du bare litt vann på hendene så slipper deigen lett. Legg deigen på et stekebrett kledd med bakepapir, stikk huller i deigen ved hjelp av fingertuppene og sett til heving i ca 30 min. I mellomtiden setter du i i gang med suppa.

Varm opp ovnen til 210 grader, og tilslutt, før du setter focaccia’n inn i ovnen stikker du oliven, rosmarin ned i deigen og sprinkler olivenolje over og avslutter med litt havsalt.

Stekes midt i ovnen i ca 20 min – følg med på steketiden da den varierer fra ovn til ovn og størrelsen på focacciane.

Avkjøles lett på rist før du serverer sammen med suppen. Ha gjerne en skål med ekstra olivenolje som du kan dyppe focaccia bitene i.

Se andre gode og glutenfrie oppskrifter fra Det Glutenfrie Verksted her!

Gulrotsuppe

Dette trenger du

  • 700 gram økologiske gulrøtter i biter
  • 1 løk hakket
  • 4 hvitløkfedd hakket
  • 1 liten chili hakket
  • 20 gram fersk ingefær hakket
  • 1 ts koriander frø knust i morter
  • 8 dl kyllingkraft
  • 2 appelsiner – saft fra disse tilsvarer ca 2,5 dl
  • Salt & pepper
  • Fersk koriander til pynt/ dekor
  • Litt olje

Slik gjør du

Kutt alle grønnsaker/ ingredienser først. Varm litt olje i en kjele og fres løk blank, tilsett hvitløk, chili, ingefær og gulrøtter og la surre med løken noen minutter før du tilsetter kyllingkraft og appelsinjuice. Kok opp og la koke til gulrøttene er passe myke. Bruk en stavmikser til å «mose» suppa til en jevn og fin konsistens. Fyll opp ønsket menge i suppeskål og strø litt frisk, hakket koriander over før du serverer med nybakte, varme focaccia.

Riktig god fornøyelse og selvsagt GOD PÅSKE!

Monica Jensen Hellmann