Spar på de gamle bananene

Noe av det enkleste jeg vet er overmodne bananer. I familien min på fem, er vi storforbrukere av bananer – som sikkert mange andre nordmenn også er.

Bananen er en av de mest populære fruktene som vi nordmenn inntar (i 2008 ble det importert 83 000 tonn bananer til Norge, ifølge Wikipedia, og hver nordmann spiste i gjennomsnitt ca 96 bananer). Selv pleier jeg å kjøpe ganske mange av gangen, for de går jo unna. Men så rekker man plutselig ikke å spise dem før de ser helt motbydelige ut, og er brune, myke og udelikate. Ungene får helt hetta, og de går rett i søpla.

En periode tenkte jeg en del på hvor mange bananer jeg faktisk kaster, og bestemte meg for å gjøre noe med det. Jeg begynte å “teste” ut hva jeg kunne gjøre med disse gamle bananene – og gjett om jeg ble overrasket?! Du verden så mye godt man kan lage med (over)modne bananer. Ikke bare gir de god smak, men de sørger for en skikkelig deilig og myk konsistent. Også får man en naturlig søt smak, og det er ikke nødvendig å tilsette sukker.

Hvis jeg serverer for eksempel vafler eller muffins til gjester, blir jeg ofte spurt: “Hva har du i disse, de smaker jo sååå godt??!!”. Da er det ganske tilfredsstillende å svare “banan!”. Reaksjonen er alltid den samme: “Åååå??!! Det må jeg også prøve”.

Her deler jeg noen deilige Roede-oppskrifter, der du trenger (overmodne) bananer. Litt lenger ned skriver jeg hva du kan gjøre med overmodne bananer som ikke brukes i en oppskrift der og da. For disse burde du nemlig “spare” på.

Bananpannekaker (2 porsjoner) – disse vil barna garantert elske!

• 4 stk banan
• 2 stk egg
• 200 g havregryn
• 2 ss honning

Bland sammen og stek

Saftig og god banankake med valnøtt og fiken

• 100 g fiken, tørket
• 50 g valnøtter
• 2 stk banan
• 100 g lettmargarin
• 1 dl sukker
• 2 stk egg
• 2 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel

Hakk fiken og valnøtter grovt og mos godt modne bananer. Rør margarin og sukker hvitt, og tilsett eggene, ett om gangen. Rør deretter inn most banan. Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og kanel, og vend det tørre inn i røren. Tilsett hakkede fiken og valnøtter. Hell røren i en smurt brødform strødd med mel, og stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 40 minutter. La kaken avkjøles på rist. Del formkaken i tynne skiver.

Kyllinggryte med banan og karri (4 porsjoner) – prøv denne eksotiske og smakfulle gryten

• 600 g kyllingfilet
• 1 stk lite eple
• 1 stk løk
• 1 ss margarin
• 3 ts karri
• 2 ss hvetemel
• 2 ts soyasaus
• 1/2 ts salt
• 4 dl hønsebuljong, ferdigblandet
• 1 1/2 stk banan

Del kyllingfiletene i biter og stek dem raskt i en stekepanne med margarin. Skrell eple og løk og riv dem på et råkostjern. La eple og løk surre i pannen til løken er blank. Dryss hvetemel og karri over pannen og bland godt. Spe med hønsekraft og la alt småkoke på svak varme noen minutter. Smak til med salt og soyasaus. Skjær bananene i tykke skiver og bland dem forsiktig inn i retten like før servering. Server gjerne kyllinggryten med kokt naturris, gjerne med litt safran eller gurkemeie i kokevannet.

Bananvafler

Dette er ikke en Roede-oppskrift, men den er absolutt “innafor” likevel (og sjekk bildet over – tre vaflene på ispinner, det blir en sikker vinner hos barna). Jeg har lagd denne oppskriften mange ganger, og barna elsker den.

• 150g hvetemel
• 50g havregryn
• 1/2 ts bakepulver
• 2 ss honning
• 2 dl yoghurt naturell (evt vaniljeyoghurt/vaniljekesam – da kan du sløyfe honningen)
• 3 dl melk
• 3 egg
• 2 modne moste bananer

Bland hvetemel, havregryn og bakepulver sammen i en bolle. Bland deretter yoghurt/kesam, melk, egg, moste bananer og evt honning sammen. Rør til du får en glatt blanding, bruk gjerne stavmikser. Bland bananblandingen inn i melblandingen, og la deigen svelle litt. Pensle vaffeljernet og stek i vei!

Hvis jeg ikke ønsker å bruke bananen i en oppskrift der og da, pleier jeg å kutte opp bananen i biter og legger bitene i en matpose, som jeg legger i fryseren. Disse kan tilsettes smoothie når som helst! Her er to Roede-oppskrifter:

Havresmoothie (2 porsjoner) – en lett og fargerik frokost eller et lite friskt måltid

• 2 dl druejuice
• 1 dl biola naturell
• 4 ss havregryn
• 2 dl blåbær (frosne eller friske)
• 1 stk banan (frossen)

Kjør alle ingrediensene i en blender/hurtigmikser til en jevn blanding. Drikkes straks!

Banan- og bringebærsorbet (4 porsjoner) – en nydelig og forfriskende dessert

• 3 stk bananer
• 200 g frosne bringebær
• 1 ss melis

Ta av skallet og skjær bananene i skiver før du fryser dem. Frys bringebærene dersom du bruker friske bringebær. Ha frossen banan, bringebær og melis i blenderen. Kjør blenderen til alt har blandet seg godt og får en sorbet-konsistens. Server straks.

Vel bekomme!

Karoline Steenbuch Lied

Karoline er fagansvarlig for kosthold & ernæring i Roede AS, og har en master i Samfunnsernæring. Hun jobber bl.a med utvikling av kursmateriell og opplæring av kursledere, skriver saker for Roedemagasinet og ekstern presse og holder foredrag. Karoline jobber også mye med "GoLow"-prosjektet, et forskningsprosjekt som Roede gjør i samarbeid med Senter for sykelig overvekt, ved Sykehuset i Vestfold. Karoline har også personlig trener-utdanning og jobber som treningsinstruktør. Hun har tidligere jobbet som journalist. Følg henne HER