Gode tips til en smartere, sunnere og mer bærekraftig grillsesong
Rundt veldig mange grillbord er det pølser, kjøtt og grillribber som gjelder. Gjerne flere ganger per uke i høysesongen. Dersom det er innslag av fisk, er det nesten alltid en ventepølse her og en liten grillribbe der. Om det grilles ofte, kan det bli litt mye kjøtt og da gjerne i form av pølser eller annet salte og fete varianter. Det er på tide å bli bevisst hvordan man kan løfte grillmåltidet til nye høyder, både smaksmessig, men også for helsens og ikke minst for miljøets skyld.
Mer fisk og sjømat på grillen
Det er ikke noe i veien med kjøtt og pølser av og til, men i grillsesongen tenderer det til å bli litt vel mye, vel ofte. Kanskje spesielt til de minste er det veldig enkelt å slenge en pølse på grillen og det er det. Det er på tide at også de minste får smaken på hvor deilig andre matretter egner seg på grillen, både i form av fisk og sjømat, men også grønnsaker.
Spis mer fisk og sjømat for miljøet og deg selv!
Helsemyndighetene oppfordrer til å spise mer fisk, både den fete og magre varianten. Videre oppfordres det til å redusere inntaket av kjøtt, særlig rødt og bearbeidet kjøtt både grunnet helse, men også miljøaspektet. Får du først smaken på fisk og sjømat på grillen, finnes det neppe noe bedre. Mariner fisken med litt olje, hvitløk og chilli og du får assosiasjoner til sydlige strøk.
Ferdige grønne salater og mer vegetar for helse og bærekraft
Mange grønnsaker kan grilles rett på grillen, hele eller i skiver. Prøv grønnsaker som vårløk, purreløk, mais, sjampinjong, paprika, squash og auberginer. Legg hele grønnsaker i kaldt vann i en halv time før de skal på grillen. Da holder de seg saftige. Tørk dem godt før de legges på grillen.
Det bugner av forskjellige varianter av ferdigkuttet og vasket salat i butikken, så det er enklere enn noen gang å lage en fargerik og frisk salat til grillmaten. Det som er så fint er at under grillsesongen dukker det også opp endel nydelige grønnsaker, frukter og bær som passer godt til grillmat. Vær kreativ og du hever smaksopplevelsen og får en fin og fargerik tallerken. JA- til mer grønt på tallerkenen.
Klar for nye smaksopplevelser på grillen? Se flere av våre deilige grill oppskrifter her.
Grønnsaker i folie eller rett på grillen
Grønnsaker på grillen er rett og slett en smaksopplevelse, særlig om de marineres litt med hvitløk og et strøk olje. Du trenger faktisk verken kjøtt eller fisk om du har ulike grønnsaker på grillen. Lag en tzatsiki, hummus eller annen frisk dressing, strø over pesto, parmesan eller fetaost og grillmaten når nye høyder. Om du likevel savner kjøtt eller fisk så passer dette utmerket til begge deler.
Tilbehør eller som hovedrett
Det er på tide og endre grilltallerkenen vår sett i lys av helse, men også miljø. Del på kjøttet og ha mer tilbehør i form av salater, grønnsaker på grillen, hummus, poteter, søtpotet, tzatsiki, byggris e.l. Da blir tallerkenen grønnere og du reduserer samtidig på kjøttinntaket og øker grønnsaks- og kanskje fiskeinntaket.
Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no
