Spiselige julegaver er hyggelig å lage og hyggelig å få – pakket pent inn er de en sann glede å gi bort.

Selv om du må leve glutenfritt trenger du ikke glemme den tradisjonelle julebaksten. Her finner du oppskrift på krumkaker, stjernekaker, deilige cookies med tørket frukt, og sunnere nøttebrød til julefrokosten. Her er tips og triks til deg som ikke kan spise gluten, fylt av vel prøvde oppskrifter basert på Det Glutenfrie Verksteds sunne og økologiske bakemikser.

Krumkaker

Baking av krumkaker kan være med på å gi deg litt ekstra julestemning i en ellers kanskje stresset førjulstid?

Foto: Marte Garmann

Dette trenger du

  • 150 g smør
  • 3 egg
  • 125 g rårørsukker
  • 75 g Det Glutenfrie Verksted – bollemiks
  • 75 g potetmel
  • ½ ts kardemomme
  • Ca. ½ dl vann

Slik gjør du
Start med å smelte smøret mens du pisker egg og sukker til eggedosis. Tilsett det avkjølte smøret og de tørre ingrediensene. Til slutt tilsetter du vannet. Sett røra kaldt i minimum en time. Varm opp krumkakejernet, finn frem «krumkake-krummer’n» – en kopp eller skål – og sett i gang. Legg en teskje med røre i jernet og stek til fargen er gyllen. Jeg har et jern som lyser grønt når kaken er ferdigstekt, og det er jo til litt hjelp. Krum så kaken rundt krummer’n og legg den på rist til avkjøling før du legger på en ny runde med røre og fortsetter med stekingen. Lag gjerne fine krumkakeskåler også – de er flotte å servere fylt med multekrem eller krem og friske bær.

Stjernekaker

Advarsel: Disse er skikkelig søte, men på den annen side så trenger vi jo litt søtt innimellom, og i hvert fall til jul!

Foto: Marte Garmann

Denne oppskriften er stor og gir hele 4 brett med kaker

  • 325 sukker
  • 150 g smør
  • 3 egg
  • 750 g Det Glutenfrie Verksteds – loffmiks (2 poser à 430 gram)
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 1 ½ dl matfløte

Slik gjør du
Ta smøret ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur og blir mykt. Rør så sukker og smør godt sammen. Tilsett ett og ett egg av gangen under stadig om røring. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i eggeblandingen sammen med matfløten. Bland alt godt sammen og sett deigen kaldt til dagen etter. Sett stekeovnen på 200 grader. Bruk et bakeark og kjevle ut deigen. Trykk ut små stjerner med pepperkakeformer. Legg stjernekakene på stekebrett kledd med bakepapir og stek fortløpende i ca. 12 min midt i ovnen. Stjernene er ferdig stekt når de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist. Oppbevares i tett kakeboks.

Tips! Bruk ulike størrelser på stjerneformene for variasjon.

Cookies med eple og kanel

Kombinasjonen eple og kanel er utrolig god! Eple gjør nærmest all bakst mer saftig, synes jeg, mens kanel tilfører det lille ekstra som pirrer smaksløkene og gjør disse cookiesene utrolig julete og gode.

Foto: Marte Garmann

Dette trenger du

  • 1 pose Det Glutenfrie Verksteds – cookiemiks
  • 2 egg
  • 150 g smør
  • 1–2 epler, gjerne økologiske og helst norske, skåret opp i biter eller raspet opp grovt
  • 2–3 ts kanel

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 190 grader. Bland miks, romtemperert smør og egg i kjøkkenmaskin og tilsett eplebiter og kanel. Form ønsket størrelse på cookies, klem litt flate og legg på bakepapiret. Stekes mellom 10-15 minutter avhengig av størrelsen på cookies’ne. Avkjøles på rist. La gjerne disse stå fremme i en hyggelig skål.

Tips: Smaker godt ved siden av matpakken

Nøttebrød

Foto: Marte Garmann

Dette trenger du

  • 1 pose Det Glutenfrie Verksteds – fiberbrødmiks
  • 1 pose tørrgjær eller 1/2 pakke fersk gjær
  • 3,75 dl lunkent vann
  • 50 gram hasselnøtter
  • 25 gram mandler
  • 25 gram gresskarkjerner
  • Litt ekstra nøtter til pynt

Slik gjør du
Grovhakk nøttene. Løs opp gjær i lunkent vann og bland med miksen i en kjøkkenmaskin min 5 min, og tilsett til slutt de hakkede nøttene. Smør en brødform på 1 liter eller kle den med bakepapir. Hell deigen i formen og sett til heving i 30 min. Skru ovnen på 200 grader. Lag et snitt på langs av brødet og strø hakkede nøtter over. Trykk dem gjerne litt ned i deigen. Stek i ca. 50 min.

Tips: Smaker fantastisk til julesild

Årets julegave til deg som ikke kan spise gluten

I min siste bok “Glutenfri jul” får du tips& triks og ikke minst vel prøvde oppskrifter basert på Det Glutenfrie Verksteds sunne og økologiske bakemikser.

Ønsker du flere deilige glutenfrie juleoppskrifter – slik at du kan fylle små og store kakebokser med glutenfrie godsaker? Ønsker du å lage spiselige gaver med ekstra omtanke eller bare noe raskt og godt til julekaffen? Kjøp boken eller besøke denne siden: Det Glutenfrie Verksted.

Ønsker deg en riktig god førjulstid!
– Monica J. Hellmann –