Påsken er en tid for gode matopplevelser, og for mange er lam en påsketradisjon. Prøv vår enkle og smakfulle påskemeny, hvor lam er representert på en ny og spennende måte. Vi ønsker deg et smakelig måltid!

Lammestek med bakte rotgrønnsaker og rosmarin

Hva smaker vel bedre enn lammestek stekt med masse gode rotgrønnsaker? Her steker du lammesteken sammen med grønnsakene og resultatet er saftig lammestek og ekstra smakfulle grønnsaker.

Dette trenger du til 4 porsjoner

Bakte rotgrønnsaker

  • 600 g potet
  • 300 g jordskokk
  • 3 stk gulrot
  • 1 stk pastinakk
  • 1 stk sellerirot
  • 2 stk løk
  • 1 ss olje
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 stilk frisk rosmarin

Lammestek med hvitløk og rosmarin

  • 900 g lammestek (benfri)
  • 2 stilk frisk rosmarin
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss margarin flytende
  • 300 g rødvinsaus

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 175 °C .
  2. Vask poteter og  grønnsaker. Behold gjerne skallet på potetene og jordskokken og del de i båter. Skrell gulrot, pastinakk, sellerirot og skjær de i grove biter. Skrell løk og del de i båter.
  3. Ha alle grønnsakene i en stor ildfast form. Strø på salt, pepper, olje og legg over stilker med rosmarin
  4. Tørk av lammesteken og krydre med salt og pepper. Rens hvitløksfeddene
  5. Varm stekepannen med margarin og  tilsett stilker av rosmarin og hele hvitløksfedd i pannen. Brun lammesteken rundt i pannen.
  6. Legg lammesteken oppå grønnsakene i den ildfaste formen og sett et steketermometer inn i steken, og sett det i stekeovnen. Stek i omtrent 1 time til kjernetemperaturen viser 65 °C.
  7. Ta ut steketermometeret dekk formen med folie. La steken  hvile i ca 20 minutter før du  skjærer opp kjøttet.
  8. Varm opp rødvinssausen som anvist på pakken.

Her finner du flere spennende oppskrifter med lam:

Vaniljepannacotta med bærsaus

Deilig og lett dessert som du kan forberede dagen før, da den trenger å stå i minst tre timer for å bli stiv.

Dette trenger du til 6 personer

Pannacotta

  • 5 dl helmelk
  • 50 g sukker
  • 4 plater gelatin
  • 1 stk vaniljestang

Bærsaus

  • 300 g frosne bær
  • 1-2 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 1 stk kanelstang

Slik gjør du

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Kok melken med sukker og vaniljestang i ett minutt. Ta kjelen av platen og ta ut vaniljestangen. Tilsett ferdig bløtet gelatin og rør godt ut. Hell røren over i porsjonsskåler og sett i kjøleskapet natten over. Kok opp vann, sukker og kanelstang. Trekk det fra platen og la det stå og trekke litt. Ta ut kanelstangen. Tilsett frosne bær i sukkerlaken, og kjør med en stavmikser eller blender slik at du får en jevn og fin saus.

Server vaniljepannacottaen i porsjonskåler  med bærsaus ved siden av, eller ta den ut av formen og server den på en dessertskål med bærsaus over.

 

Smakelig måltid og riktig GOD PÅSKE!

Unni