Kamuflere grønnsaker i mat

Norske helsemyndigheter anbefaler fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. En porsjon tilsvarer en god neve eller ca 100 gram. Mange klarer å oppnå anbefalingen om frukt daglig, mens grønnsaksinntaket ligger noe etter. 

Derfor ønsker vi å fremme grønnsaksinntaket. Som de fleste vet er grønnsaker proppfulle av vitaminer, mineraler, antioksidanter og plantestoffer kroppen er avhengig av for å fungere optimalt. For mange, særlig de yngste er det ikke alltid like enkelt å oppnå anbefalt mengde grønnsaker.

Hvis andelen grønnsaker i en rett økes, er dette godt for helsen, men kan også være bra for miljøet, særlig om grønnsakene erstatter deler av kjøttet ved at du drøyer retten med mer grønnsaker.

SMOOTHIE: Dersom du ikke er så glad i grønnsaker kan du kamuflere dem i en grønn smoothie.

K

Ved å tilsette mer grønnsaker i mat kan du bidra til at både store og små som vanligvis er litt småspiste får i seg mer grønnsaker. Et tips er å dampe eller ovnsbakte grønnsakene først, deretter mose og tilsette for eksempel karbonadedeig. Lager du en hvit saus kan du tilsette blomkål eller bønner og la det koke inn i melken for deretter mose. I supper er det bare å la alt koke sammen før det moses.

I tillegg til å kamuflere grønnsaker i mat, anbefales det likevel at barn i tillegg blir tilbudt «hele» grønnsaker slik at de får muligheten til å kjenne, føle og lukte på grønnsakene, som på lang sikt kan bidra til større aksept for grønnsaker. En kombinasjon kan øke inntaket i tillegg til at smaken på matrettene blir bedre.

Litt ekstra grønt her og der vil bidra til å øke inntaket!

Tips til hvordan øke mengde grønnsaker i en matrett

Blomkål eller hvite bønner i hvit saus

Sorte bønner og hakkede tomater i tacokjøttet

Revet gulrot, selleri, løk og hvitløk i kjøttsausen

Grønnsaker og belgfrukter i supper

Pizzasaus med grønnkål, hvitløk, ekstra løk, tomater, paprika, gulrøtter og urter

Grønnsaker i smoothie

Spinat i pannekaker (grønne og morsomme pannekaker)

Potetmos med blomkål og selleri

Fiskesaus med noen buketter brokkoli (grønn og morsom saus)

En tomatsuppe trenger ikke bare bestå av tomater!

Linsesuppe – 212 kcal per porsjon

Test ut denne nydelige linsesuppen!

Kjempegod og lettvint vegetarsuppe!

Ingredienser til 4 porsjoner

2 stk potet

2 stk gulrot

2 stk stangselleri

¼ stk purre

1 fedd hvitløk

1 stk løk

1 ss olje

1½ dl røde linser, tørre

10 dl grønnsaksbuljong, ferdigblandet

1 boks hermetiske tomater

1 stk laurbærblad

2 ss finhakket persille

½ ts pepper

Slik gjør du

Skrell og skjær gulrøttene i strimler, stangselleri i skiver. Skjær et snitt langs purreløken, skyll den godt og skjær den i tynne ringer. Skrell og finhakk løk og hvitløk.Skyll linsene godt og la det renne av. Varm olje i en kjele og fres grønnsakene et par minutter. Deretter tilsetter du vann og buljongterninger og lar det koke opp.Tilsett hermetiske tomater og grønnsaker, og la alt småkoke 6-8 minutter til gulrøttene er gjennomkokte. Tilsett linser i slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper. Strø over finhakket persille og server. Server gjerne ferskt grovt brød til suppen.

Tips: Tilsett gjerne andre krydderurter som timian, rosmarin eller din egen favoritt.

Små grep- gir økt grønnsaksinntak for store og små.

Bon apetite!

amuflere grønnsaker i mat – et tiltak for å øke grønnsaksinntaket?
Powered by Labrador CMS