Grønnsaker inneholder vitaminer, mineraler og fiber som ser ut til å ha en forebyggende effekt på sykdommer som hjerte- og karsykdommer, diabetes og noen typer kreft. I Norge spiser vi i gjennomsnitt 370 gram frukt, bær og grønnsaker. Altså mindre enn de anbefalte fem om dagen.

Vi er ganske flinke til å spise frukt, men kan med fordel øke inntaket av grønnsaker. Derfor vil vi inspirere deg til å spise mer grønnsaker.

Spis mer grønnsaker

De fleste liker frukt og synes det er enkelt å ta med seg i vesken. Frukt er søtt på smak og derfor velger ofte mange, særlig barn og unge dette fremfor grønnsaker. Derfor bør vi i større grad oppmuntre til å øke inntaket av grønnsaker.  Tradisjonelt sett spiser de fleste nordmenn dagens grønnsaker til middag, mens resten av dagen, som for eksempel mellom måltidene, nytes en frukt.

Det er enkelt å ta med seg et eple eller en appelsin i vesken, men det trenger ikke være noe vanskeligere å ta med sukkererter eller cherrytomater to-go. Det er ikke nødvendig å lage kompliserte matretter, gourmetsalater eller spise hvetegress eller annen “supermat” for å nå målet om tre porsjoner grønnsaker per dag.

Det holder i massevis å “småspise” grønnsaker gjennom dagen.

Noen tips til hvordan grønnsaksinntaket kan økes

Visste du at tomat er supermat? enne grønnsaken er rik på betakaroten, vitamin C, og har et høyt innhold av kostfiber – som er gunstig for fordøyelsen.

Om du velger å gjøre tre av følgende tips, er du antakelig ganske nærme målet om å spise 2 1/2 porsjon grønnsaker hver dag.

  • En smoothie med minst 50 % grønnsaker eller en god neve paprika og tomat på skiven til frokost
  • En gulrot og en liten neve cherrytomater til lunsjen
  • Knaskerøtter eller sukkererter ved pulten
  • Noen staver gulrot, kålrot eller blomkål mens du lager middag
  • Halv tallerken med grønnsaker til middag
  • Grønnsaker på knekkebrødet til kveldsmaten

Det funker å servere grønnsaker til sultne store og små.

Les også: Slik får du barna til å spise mer frukt og grønt.

Grønnsaker som forrett

Når alle, både små og store er sultne er det genialt å servere «ventegrønnsaker». Kutt opp grønnsaker i staver eller del opp i mindre biter. Alle spiser garantert mer grønnsaker om de serveres oppskåret i delikate biter. Når grønnsakene i tillegg serveres som en forrett, bidrar det til at flere får i seg disse smakfulle vitaminbombene. Serverer du en dipp til, får grønnsakene ben og gå på.

Psst: Grønnsaker og dipp er det eneste som er «lov» å spise foran tv’n.

Urtedipp

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 2 dl kesam
  • 1/2 stk lime
  • 1 ss finhakket persille
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ss finhakket timian
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper

Riv skallet og press saften av limen. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Legg oppskårne grønnsaker på et fat eller i en bolle. Server med dipp – da får grønnsakene ben og gå på.

Tzatsiki

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 1 stk agurk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 beger mager Kesam, Tine
  • 3 ss ekstra lett rømme
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts hvit pepper

Slik gjør du

Skrell agurken med en ostehøvel og riv den grovt på rivjern. Ha den revne agurken i et kaffefilter eller i en sil, og la vannet renne av i ca 45 minutter. Finhakk hvitløken og bland med kesam, rømme og agurk. Smak til med salt og pepper. La tzatzikien stå i ca 1 time og trekke før den serveres.

Tips: Tzatziki passer til stekt og grillet kjøtt eller fisk. 1 spiseskje Tzatziki gir ca 15 kcal.

Test ut “ventegrønnsaker” til familien og se hvor mye som blir spist!