Baking er for mange et strev, og noe som mange syns er veldig utfordrende. Jeg selv er svært glad i å bake, og bruker det som tidsfordriv eller terapi – faktisk. Noen ganger går livet susende fort, og jeg trives da godt med å finne frem kjøkkenmaskinen og sette stor deig. Jeg er ingen bakeekspert, men tenker at jeg i hvert fall klarer å få til et godt resultat av det jeg gjør. For å gi deg noen amatør-baketips, tenkte jeg å dele noen av mine triks. Her kommer noen enkle prinsipper fra meg for få til en vellykket deig:
Fingervarm væske:
For at gjæren ikke skal “drepes” og du får et klissete og sammensunket resultat, så må du passe på at væsken er fingertemperert. Jeg pleier å ha både Vita Hjertego olje og melk / vann i kjelen når jeg varmer den opp. Kjenn etter med reine fingrer når du har rørt rundt en liten stund, og når du kjenner at væsken en bittelitt varmere enn deg selv, heller du det over i en bakebolle (jeg bruker kjøkkenmaskin, så slipper jeg klisset).
Bruk av kjøkkenmaskin er min måte å unngå kliss på:)
Jeg tar ikke gjæren direkte i pannen pga at den er varm i bunnen. Rør inn gjær, og om du ønsker det, “lettere bakst” slik at baksten blir enda mer luftig.
Sjekke at deigen ikke blir altfor “mettet”:
En greit “mettet” deig, klar til forheving.
Deigen er lettere å arbeide med når den hverken er for klissete eller for mettet.
Det er ikke alltid at oppskriften er hundre prosent riktig på mengde mel. Jeg pleier alltid å holde litt igjen, slik at jeg selv kan kontrollere om deigen er ferdig. Det er bedre at den er litt klissete, enn at den har for mye mel i seg. Da kan det bli et
“tungt” resultat som fort kan bli tørt. Jeg bruker mye havre, og syns at det tilfører baksten en god “mykhet”. En perfekt deig slik jeg ser det, slipper akkurat taket fra benken og fingre dersom du elter. Dette er en øvingssak:) Om du må bruke litt hvetemel på benken mens du triller ut, så skader ikke det.
Forheving og etterheving:
Pensle baksten rett før den settes inn, gjerne med et egg vispes sammen med litt melk.
Deigen må ha en halvtimes tid i bakebollen før den eltes på nytt og trilles ut. Deretter etterheves den mens ovnen varmer seg opp. Jeg pleier å sette ovnen på 220 grader. Rett før du skal sette baksten inn i ovnen, kan du pensle den med et sammenvispet egg og litt melk. Da får baksten en gyllen overflate.
Steking:
Steketid kan variere litt fra ovn til ovn. Jeg pleier rett og slett å bruke litt skjønn. Gyllen brun = perfekt resultat. Legg baksten på rist, slik at de kan kjøles ned der. For å beholde litt av fuktigheten, kan du fryse baksten når den er smålunken – men ikke når den er varm. Jeg pleier å fryse ned i poser, med det antallet jeg trenger til en dag. Tar opp kvelden før – og så har jeg “fersk” bakst til neste dag.
Roedevennlige baketips:
Velg hjertevennlig smør eller olje i baksten.
Grovt og havre først, deretter hvetemel.
Finn ut hvor mange kalorier som er i hele deigen, del det på antall boller / rundstykker du deler inn i.
Du trenger ikke mye salt!
Bytt ut halvparten av sukkeret med sukrin, så sparer du inn en del kalorier. Sukrin kan brukes i samme mengdeforhold som sukker, og er hverken skadelig for tenner eller påvirker blodsukkeret.
Bruk bakepapir i stedet for å smøre bakeplaten.
Lag gjerne porsjonsvennlige rundstykker, slik at du kan bruke de på din meny.
Frys ned så mange som du trenger per dag, og ta de opp kvelden før. Da har du til både frokost og lunsj om du ønsker. Og ikke minst i barna sin matboks (jeg pleier å sende med de største til de).
Bak scones! Det er enklere enn gjærbakst, og veldig godt!
Finn inspirasjon på www.greteroede.no
Grete Roedes deilige Grove Scones:
1 scones = 4 biter â 107 kcal
Grove scones
26-08-09: Grove scones. FOTO: INKOGNITO
2 dl fin sammalt hvete
3 dl grov sammalt hvete
1 dl havregryn
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
4 ts bakepulver
4 dl yoghurt Naturell
Bland alle de tørre ingrediensene og rør inn yoghurt til en smidig deig. Del deigen i fire deler. Lag flate runde kaker, ca 15 cm i diameter. Legg dem på stekeplate med bakepapir. Skjær et kryss i hver kake med en spiss kniv før du steker dem på 225 ̊Ci ca 12 minutter.
Bryt dem fra hverandre og server nystekte scones med lettsyltetøy eller annet pålegg.
Lykke til:)
Hilsen Charlotte
Roede-blogger med fokus på hvordan vi kan flette Roede sammen med familie og fritid. Rett og slett LEVE med Roede. Håper du kan plukke opp noen triks gjennom bloggen min - og kanskje kjenner du deg igjen i mine erfaringer? Ta kontakt med meg om du har noe du ønsker jeg skal skrive om. Jeg lider av skrivekløe:)
